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    食鹽與工業鹽

    作者:admin 發布日期: 2022-05-13 二維碼分享

    眾所周知,人不可一日無“鹽”。食鹽是人體必需的物質之一。人體里含有0.15%的鈉和0.15%的氯。成年人每天攝入食鹽的量,一般控制在6g左右,它維系著肌肉和神經的功能,同時維持肌肉的正常興奮和細胞的通透性。

    新聞媒體常會出現誤食工業鹽引起中毒的報道,那么到底什么是工業鹽?食鹽和工業鹽在性質上存在怎樣的差別?怎樣鑒別兩者以及如何防范工業鹽中毒,已成為許多人關心的問題。

    一、什么是工業鹽

    在實際生產生活中,工業鹽的含義很廣,有時是指純凈的亞硝酸鈉,有時指含有亞硝酸鈉的氯化鈉,在某些情況下,指工業用氯化鈉。由此可見,工業鹽不一定含有亞硝酸鈉。但人們通常說的工業鹽指工業用氯化鈉,往往含有亞硝酸鈉等有毒有害雜質。

    新聞媒體中出現的工業鹽中毒事件,多數情況下屬于過量食用亞硝酸鈉引起的中毒。

    二、食用鹽與工業鹽的區別

    (1)結構上

    食鹽是較純凈的氯化鈉,氯化鈉的化學式是NaCl,式量58.44,由氯離子和鈉離子構成。工業鹽中除含有氯化鈉之外,還有超標的亞硝酸鈉,其化學式是NaNO2,式量是69.00,由亞硝酸根離子和鈉離子構成。

    (2)性質上

    食鹽性質較穩定,水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩定,但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉,水溶液呈堿性。

    (3)外觀上

    兩者都呈白色,特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色,亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。

    兩者都呈晶體狀,在顯微鏡下幾何形體有一定的區別,但用肉眼是分辨不出的。

    (4)溶解性

    亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水,易潮解,無臭味。

    (5)味道

    亞硝酸鈉略有咸味,食鹽咸味較重,食用時靠味覺難以分辨。

    西安工業鹽廠家

    西安工業鹽廠家

    由上述比較可以看出,亞硝酸鈉在外觀、滋味上與食鹽相似,容易引起誤食中毒。

    三、食鹽與工業鹽的重要用途

    亞硝酸鈉主要用于染料、醫藥、印染、漂白等方面,廣泛用作防銹劑;由于具有增色、抑菌防腐作用,在食品工業中多用于熟肉食品的發色添加劑。按我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—1996)的規定,肉食中.大使用量是0.15g/kg,肉食中亞硝酸鈉的殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg;肉制品不得超過0.03g/kg。..食品衛生科學委員會1992年發布的人體..攝入亞硝酸鈉的標準為(0~0.1)mg/kg體重;若換算成亞硝酸鹽,其標準為(0~4.2)mg/60kg體重,按此標準使用和食用,對人體不會造成傷害。亞硝酸鈉在人體中的中毒量為0.3g~0.5g,致死量為每公斤體重2g,其在人體內與蛋白食物中的仲胺能形成亞硝胺,是強致癌物質。

    食鹽在工業上用于染料、陶瓷、冶金、皮革、肥皂和制堿等。在日常生活中主要用于調味,作咸味劑。同時也是生命存在不可缺少的物質,與人的身體健康密切相關。食鹽按GB5461標準生產,成人每天一般攝入5g~8g。食鹽..,但若攝入過多易引起心血管疾病的發生率增大。

    四、誤食工業鹽的中毒機理和癥狀

    亞硝酸鈉有毒,其使人體中毒的機理為亞硝酸鹽具有一定的氧化性,進入人體后,可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白,失去運氧的功能,導致組織缺氧,使人體出現青紫而中毒。

    過量食入亞硝酸鹽中毒后發病迅速,一般潛伏期為1h~3h,造成的后果是麻痹血管運動中樞,呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難;檢查見皮膚黏膜明顯紫紺;嚴重血壓下降、昏迷、死亡。

    五、救護方法

    輕度中毒一般不要..,較重者應立即送醫院救護。主要..措施有:

    催吐,洗胃和導吐。

    用..劑亞甲蘭(美蘭)、維生素,對消除高鐵血紅蛋白癥有一定..。

    給予大劑量維生素C和葡萄糖。


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